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実践に役立つ！ 食品衛生管理入門
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食品工場の品質管理担当者が知っておくべき基本とノウハウをコンパクトにまとめました。事故につながる問題点を見逃さないための検査法と対策法を紹介。トラブル事例を使って解説するのでイメージしやすくわかりやすい。
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目次
第１章 食品と微生物
第２章 微生物検査方法とその考え方
第３章 食品工場における問題点
第４章 食品製造における品質・衛生対策
第５章 流通および容器包装における課題と対策
第６章 精度管理
第７章 簡易迅速検査法
書誌情報
紙版
発売日
2014年11月21日
ISBN
9784061537415
判型
B5
価格
定価：4,180円（本体3,800円）
ページ数
256ページ
著者紹介
著・編： 藤川 浩（フジカワ ヒロシ）
東京農工大学大学院農学研究院 教授
著・編： 井上 富士男（イノウエ フジオ）
（株）BMLフード・サイエンス 学術顧問
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