実践！　フードディフェンス　食品防御対策ガイドライン準拠

意図的な異物汚染を防ぐため、すぐに使える73の対策を紹介します。1つの対策は1ページで完結し、イラストや写真でやさしく説明。製造工程だけでなく工場全体でリスク管理を考える時の具体的ポイントがわかります。

目次

はじめに
『食品防御対策ガイドライン（食品製造工場向け）』（平成25年度改訂版）について
I.　優先的に実施すべき対策
II.　可能な範囲での実施が望まれる対策
コラム　農薬混入事件から学ぶこと
参考資料　CARVER 法に基づく「意図的汚染に対する脆弱性評価」の手法について
あとがき
編著者略歴

書誌情報

紙版

• 発売日: 2016年07月23日
• ISBN: 9784061537439
• 判型: B5
• 価格: 定価：2,420円（本体2,200円）
• ページ数: 112ページ

電子版

• 発売日: 2017年03月31日
• JDCN: 0615374300100011000B

著者紹介

編： 今村　知明（イマムラ　トモアキ）

奈良県立医科大学　医学部　教授

著： 赤羽　学（アカハネ　マナブ）

奈良県立医科大学　医学部　准教授

著： 神奈川　芳行（カナガワ　ヨシユキ）

奈良県立医科大学　医学部　非常勤講師

著： 山口　健太郎（ヤマグチ　ケンタロウ）

株式会社三菱総合研究所　科学・安全政策研究本部　主任研究員

著： 池田　佳代子（イケダ　カヨコ）

株式会社三菱総合研究所　社会公共マネジメント研究本部　主任研究員

著： 名倉　卓（ナクラ　タク）

ＳＧＳジャパン株式会社　認証・ビジネスソリューションサービス食品認証部　マネージャー

著： 南谷　怜（ミナミタニ　レイ）

ＳＧＳジャパン株式会社　認証・ビジネスソリューションサービス食品認証部　アシスタントマネージャー

著： 一蝶　茂人（イッチョウ　シゲト）

ＳＧＳジャパン株式会社　認証・ビジネスソリューションサービス　セキュリティ担当

著： 高谷　幸（タカヤ　サトシ）

著： 山本　茂貴（ヤマモト　シゲキ）

著： 鬼武　一夫（オニタケ　カズオ）