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寿司屋のかみさんうちあけ話

スシヤノカミサンウチアケバナシ

著：佐川　芳枝

春夏秋冬寿司の“旬”を味わうために――すぐに役立つとっておきの話こっそり教えます
寿司の値段／盛りこみと別盛り／シャリ炊きとシャリ切り／今日のおすすめ／寿司の賞味期限／仕込みの話など

寿司につられて、寿司屋に嫁いでから20年が過ぎた。わが家は10坪ほどの小さな店だが、様々ななりわいのお客さんがおみえになる。この店の中で、お客さんと一緒に、笑ったり、怒ったり、涙ぐんだりしたことなどを、7年位前からノートに書きとめておくようになった。また、寿司がなにより好きな私にとって、四季それぞれに顔ぶれが変る魚（寿司タネ）に出会うのも大きな楽しみで、そのおいしさも書き加えておいた。――あとがきより