アマゾンの料理人　世界一の“美味しい”を探して僕が行き着いた場所

美味しいって結局なんだ？
「エル・ブジ」、「ガストン」etc.――
世界各地の名店で修業したシェフが南米アマゾンから教わった、
大地に根ざした“美味しさ“の本質。

「同世代の日本人にこんなガッツと行動力、情熱と洞察力がある人がいたことに感嘆する。全てのビジネスパーソンに勧めたい。最近読んだノンフィクションの中で一番面白かったです」――ライフネット生命社長　岩瀬大輔
「山に登らなくても、極に行かなくても（奥地には行ってますが）、人生、冒険はできる！
太田シェフの料理、どうあっても食べたくなります」――川上弘美
「世界を見てやろうという若者らしい野心が、清々しい」――角幡唯介

グローバル時代の料理界に新風を呼ぶ男がおくる、笑いと感動と勇気のエッセイ。

フルーツみたいなカカオ、濃厚な原種の鶏、カピバラに女王アリ！？
衝撃の食材を、採って、料理して、食べまくる！
○孤立部族の村でスパルタホームステイ
○風邪薬はジャングルのハチミツ
○カカオ栽培の村をフェアトレードで救う

テレビ朝日系「激レアさんを連れてきた」、TBS系「ゴロウ・デラックス」、NHKラジオ第1「すっぴん」、NHK　FM「トーキングwith松尾堂」、「朝日新聞」、「週刊朝日」、「AERA」、「Pen」他、
各メディアでも話題沸騰！

目次

はじめに　そうだ！　料理人になろう
第１章　冷たいシャワーとパスタ修業
第２章　マフィアのボスが愛するウェディングケーキ
第３章　世界一予約の取れないレストラン
第４章　対決「プラダを着た悪魔」in MILANO
第５章　現代“ピッツァ”百珍
第６章　南米初上陸に野犬の洗礼
第７章　料理で国を動かす男
第８章　アマゾンでスパルタホームステイ
第９章　カカオ村と運命の出会い
第10章　ガリンペイロと孤立部族の真実
第11章　アマゾン、そして僕のこれから
第12章　対談　太田哲雄×川手寛康（「フロリレージュ」シェフ）

書誌情報

紙版

• 発売日: 2018年01月18日
• ISBN: 9784062208772
• 判型: 四六
• 価格: 定価：1,650円（本体1,500円）
• ページ数: 278ページ

初出

本書は、「IN★POCKET」2016年4月号～2017年3月号に連載した「旅と出会いが僕の修業 探せ！ 人生の味のごはん」を加筆・改稿し、web雑誌「COURRiER Japon」に掲載された対談を収録したものです。

著者紹介

著： 太田　哲雄（オオタ　テツオ）

1980年、長野県白馬村生まれ。料理人として、イタリア、スペイン、ペルーと3ヵ国で通算10年以上の経験を積み、2015年に日本に帰国。イタリアでは星付きレストランからミラノマダムのプライベートシェフ、最先端のピッツァレストランで働き、スペインでは「エル・ブジ」、ペルーでは「アストリッド・イ・ガストン」などに勤務。現在は、料理をする傍ら、アマゾンカカオ普及のため幅広く活動している。