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調理以前の料理の常識

チョウリイゼンノリョウリノジョウシキ

著：渡邊　香春子

レシピのどこにも書かれていない！だけど、知らなきゃ料理ができない！
基本の知識２５３

「みじん切り」ってどうやるの？
「塩少々」ってどのくらい？
「タカの爪」って何？

Chapter 1 1カップと1合の違いから米の洗い方、だしのとり方まで
「知らなかったではすまない（超）常識」
Chapter 2 ゆで卵の正しい作り方から肉じゃが、ステーキの焼き方まで
「定番料理34品のコツのコツ（秘）常識」
Chapter 3 包丁の正しい持ち方から切り方の名称、調味料使いまで
「意外に知らない料理以前の（基）常識」
Chapter 4 毎日使うおなじみ野菜や肉、魚から乾物まで47アイテム
「下ごしらえから保存まで材料別（得）常識」

初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも！一家に1冊。だれにも聞けないときにそっと開いて答えを見つけよう！料理するのが楽しくなります。