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レシピ本には書かれていない！ 焼き菓子レシピのそこが知りたい
レシピボンニハカカレテイナイヤキガシレシピノソコガシリタイ
- 著： 相原 一吉
もう失敗しない！ 「お菓子作りのなぜ？」がわかる！！ 「ふんわり焼けない」「きれいに膨らまない」……。今さら聞けない素朴な疑問にズバリお答えします。失敗なく作れる成功の秘訣とは？
もう失敗しない！
「お菓子作りのなぜ？」がわかる！！
「ふんわり焼けない」「きれいに膨らまない」……。今さら聞けない素朴な疑問にズバリお答えします。失敗なく作れる成功の秘訣とは？
●お菓子作りの基本テクニック
素材の選び方＆扱い方／道具と選び方／基本のテクニック
●これを知っていれば失敗しない！ 基本生地の作り方
基本のスポンジケーキ／基本のバターケーキ／シュー生地／
タルト生地 パートシュクレ／タルト生地 パートブリゼ など
●おいしい＆きれい！ 仕上げとデコレーション
いちごのショートケーキ／チョコレートケーキ／
カスタードのシュークリーム／アーモンドのタルトレット／
ほうれん草のキッシュ
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書誌情報
紙版
発売日
2011年08月14日
ISBN
9784062995382
判型
四六
価格
定価：1,320円（本体1,200円）
ページ数
128ページ
シリーズ
講談社のお料理ＢＯＯＫ
電子版
発売日
2013年10月11日
JDCN
0629953800100011000D
著者紹介
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