チャヤのスイーツごよみ　卵・バター・牛乳・白砂糖は使わない季節のお菓子

卵、乳製品、白砂糖を一切使わない、でも味は本格的。チャヤのスイーツは、卵・乳製品アレルギーの子どもも安心して食べられる、また、精製した砂糖ではない自然な甘味を使用していることから、アレルギーではないけれど、美容・健康を気にするスイーツ女子のハートを掴んでいます。
本書ではお店や著者のスイーツ教室で人気のスイーツレシピを一挙公開。
身近な材料を使って簡単に作れて、しかもヘルシー。カロリーを気にせず食べられるものもうれしい。
スイーツで使っている材料は、マクロビ系でも手に入りやすいものばかり。どこで買えるかを含めてすべて紹介しています。

目次

はじめに－チャヤスイーツのお約束
基本のレシピ　スポンジ生地／ロールスポンジ生地／パイ生地／タルト生地／豆腐ホイップクリーム／豆乳カスタードクリーム／アーモンドクリーム／ナパージュ
春の章
いちごのショートケーキ／いちごのタルト／チョコバナナロールケーキ／マドレーヌ／抹茶のロールケーキ／いちごのコンフィチュール／いちごの豆乳プリンと抹茶の豆乳プリン
夏の章
豆腐レアチーズケーキ／アンズとレモンのパウンドケーキ／ソイヨーグルトパフェ／ミックスベリーのムース／夏フルーツのタルトレット
秋の章
りんごとさつまいものティーパウンド／木の実のタルト／安納いものモンブラン／かぼちゃのクッキー／
かぼちゃと小豆の白ごまプリン
冬の章
ブッシュ・ド・ノエル／ポンポン・ショコラ３種／チョコカップケーキ／オートミールレーズンクッキー／キャラメルバナナマフイン／りんごとプラムのクグロフ
材料図鑑
おわりに－チャヤストーリー

書誌情報

紙版

• 発売日: 2012年12月14日
• ISBN: 9784062995849
• 判型: B5変型
• 価格: 定価：1,650円（本体1,500円）
• ページ数: 80ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 岡田　春生（オカダ　ハルオ）

チャヤマクロビ　シェフ パティシエ 横浜のホテルでパティシエとして12年間勤務後、卵や乳製品のアレルギーを持つ子どもたちが多いことを知り、そんな子どもたちにも食べられるケーキを作りたい、という想いからマクロビオティックに興味を持ち始める。 2004年、チャヤ マクロビオティックスに入社。現在、神奈川・葉山にある工房にて指導にあたりながら、チャヤ マクロビオティックス全社のスイーツ商品開発の要として活躍中。卵や乳製品、白砂糖という洋菓子には欠かせない材料を使わずに、からだにやさしい限られた素材から生み出されるスイーツレシピは、現在、100種以上。「おいしく、からだにやさしい」だけでなく、季節の素材を取り入れながら、見た目にも楽しめることを特徴としながら、マクロビオティックスイーツの世界を広げるため、日々研究を重ねている。

著： チャヤ　アトリエ（チャヤ　アトリエ）