焼き型ひとつでできる焼き菓子＆冷たいお菓子　クグロフ型ひとつでプロの味

●クグロフに絞った類書がありません。クグロフは見た目かわいいフランス焼き菓子
大小あるクグロフ型は１００均でも手に入る、帽子のようなかわいいお菓子の型。焼く以外、冷やし固めてもＯＫ。クグロフはほどよいしっとり感、サクッとした食感が身上。
フランス東部・アルザス地方発祥、ナッツやドライフルーツなどを焼き込んだブリオッシュ系のお菓子。マリーアントワネットが愛したお菓子としても知られています。
●焼き菓子はロングセラー！　クグロフ型ひとつでできて甘辛バリエーションが豊富
使用する焼き型は、クグロフ型ひとつ。木村先生のフランス菓子は、簡単だけどプロが作ったみたいに本格的でおいしい、特にクグロフには定評があります。お菓子教室は予約が取れないほどで、また企業からレシピ開発依頼が多いのもうなずけます。
クッキー、パウンドケーキなどシンプルな焼き菓子は不動の人気です。
シンプルな材料と工程、混ぜ込む・トッピング・アイシングなど、お菓子からケーク・サレ、マジックケーキまで。日常のおやつ、女子会ケーキ、バータイムケーキにどうぞ。

はじめに
基本の材料＆道具
基本のクグロフの作り方と４種のバリエーション

ＰＡＲＴ１　フルーツの彩り
　ポンム／赤ワインとイチジク／バナンヌ／マロンとブランデー／カシスと洋ナシなど

ＰＡＲＴ２　ほっこり和風
　セザム（黒ごま）／抹茶とゆであずき／きな粉とこしあん／黒糖とコーヒーなど

ＰＡＲＴ３　大好きショコラ
　ピーナッツバターとチョコチップ／ガトーショコラナンシー／チョコとアプリコットなど

ＰＡＲＴ４　ケーク・サレ／冷菓
　バターチキンカレー／バジルとピクルスのプロバンス風／マジックケーキ／ピスタチオとショコラのババロアなど

ＰＡＲＴ５　記念日

書誌情報

紙版

• 発売日: 2016年04月08日
• ISBN: 9784062996709
• 判型: A5
• 価格: 定価：1,320円（本体1,200円）
• ページ数: 80ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 木村　幸子（キムラ　サチコ）

洋菓子研究家。東京・南青山にて人気のお菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。洋菓子店やカフェの新商品開発やプロデュース、企業へのレシピ提供、TVや雑誌、WEBでの洋菓子監修・出演・コーディネートに携わるほか、サマーフェスなどのイベントにて出店も行う。「プロのパティシエが作るようなお菓子が、家庭にある器具や材料で作れる」という独自のレッスンが好評で、全国や海外からレッスンに通う生徒も多い。2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。トロワ・スールhttp://ameblo.jp/troissoeurs/ 主な著書『憧れのゴージャスチョコレシピ』（主婦の友社）ほか。