決定版！　何度も作りたくなる　お菓子の基本

誕生日、バレンタインデー、ホームパーティ……自分でお菓子が作れたら。「すごい！作ったの？」「おいしい！お店みたい」なんて言われたら、どんなにうれしいでしょう。でも、お菓子作りってむずかしそう、としり込みしてしまいがち。きちんと材料を計量して、レシピ通りに作れば、おいしいお菓子が作れます！基本の手順が写真つき。おいしくできるポイントを解説。ＮＧ例もきちんとフォロー。作り方の一部が動画で見られます！


誕生日、バレンタインデー、ちょっとしたホームパーティ……
そんなときに、自分でお菓子が作れたら、と思うことは多いもの。
「すごい！　自分で作ったの？」「おいしい！　お店みたい」なんて言われたら、
どんなにうれしいでしょう。
でも、お菓子作りってむずかしそう、としり込みしてしまいがち。

きちんと材料を計量して、レシピ通りに作れば、おいしいお菓子が作れます！
基本の手順が写真つき。しかもおいしくできるポイントを丁寧に解説。
ＮＧ例とその原因もきちんとフォローします。

ベーシックなお菓子はすべて網羅。ずっと作りたいと思うものばかりです。
ショートケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、クッキー、パウンドケーキ、
カップケーキ、マドレーヌ、アップルパイ、チーズケーキシュークリーム、タルト、
プリン、アイスクリーム……。

まずは初心者おすすめから始めてみましょう！　おいしくて、楽しいお菓子作り！

生クリームの六分立て、七分立て、八分立て、九分立てってどれくらい？　ショートケーキのつくり方、ロールケーキのつくり方など一部動画で見られるので、わかりやすい！

目次

始める前に知っておくこと
下準備のポイント
生クリームの泡立て方（ホイップクリーム）
卵白の泡立て方（メレンゲ）
その他の材料の泡立て方
ゴムべらで混ぜるときのポイント
カスタードクリームの作り方
絞り出し袋と口金のこと
アイシングのこと
さぁ、作りましょう
お菓子作りを成功させる6つの流れ
いちごのショートケーキ
ロールケーキ
シフォンケーキ
パウンドケーキ
カップケーキ
マドレーヌ
フィナンシェ
型抜きクッキー＆絞り出しクッキー
アップルパイ
ベイクドチーズケーキ
いちごのタルト
シュークリーム
ガトーショコラ
ブラウニー
トリュフ2種
プリン
オレンジゼリー＆グレープフルーツゼリー
バニラアイスクリーム
お菓子の基本用語

書誌情報

紙版

• 発売日: 2017年07月13日
• ISBN: 9784062996976
• 判型: B5変型
• 価格: 定価：1,760円（本体1,600円）
• ページ数: 144ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

電子版

• 発売日: 2017年08月11日
• JDCN: 06A0000000000002855T

著者紹介

著： 荻田　尚子（オギタ　ヒサコ）

1969年生まれ。大学卒業後、エコール辻東京(旧・エコールキュリネール国立辻製菓専門カレッジ)で学ぶ。東京・青山のフランス菓子店「シャンドン」に2年間勤務ののち、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やテレビで幅広く活躍中。初心者でも失敗なく作れるケーキに定評がある。著書『キューブ型のお菓子とパン　Ｉ　ＬＯＶＥ　ＣＵＢＥ』『魔法のケーキ』『魔法のケーキｐｌｕｓ』(主婦と生活社)など多数。

製品関連情報

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  追加・参考情報

  【動画】決定版！　何度も作りたくなる　お菓子の基本