英国の郷土菓子　お茶を楽しむ「ブリティッシュプディング」のレシピブック

料理界のアカデミー賞、グルマン世界料理本大賞でグランプリ受賞の著者、最新刊！

●知られざる！　英国の郷土菓子をまとめた本
英国のお菓子といえばスコーンやショートブレッドですが、まだ日本で知られていない郷土菓子があります。それぞれ特徴を持った郷土菓子であり、どれも素朴で家庭のお菓子として簡単に作れるものばかりです。

●製法別に郷土菓子をご紹介！　日本の材料で作りやすく紹介し、本場の味を再現
英国では甘いお菓子（デザート）のこと全般を「プディング」と呼んでいます。蒸し菓子、焼き菓子、冷たいお菓子の3つの製法別に分け、それぞれのお菓子にイングランド、スコットランド、ウェールズ、北アイルランドの旗をつけ、本場の味を再現しました。

●レシピ以外にも英国の魅力も存分に
英国の美しい写真などを差し込みながら、各お菓子には菓子の由来や歴史を、そのほか、著者でしか書けない興味深い話を、コラム仕立てにしてお伝えします。

第1章 蒸し菓子　Steamed Pudding
ストロベリーシロッププディング（イングランド）／カレッジプディング（イングランド）／ジンジャースポンジプディング（イングランド）／クローティダンプリング（スコットランド）／スノードンプディング（ウェールズ）ほか

第2章 焼き菓子　Baked Pudding
レッドベルベットケーキ（イングランド）／ベイクドパイナップルプディング（イングランド）／ダンディーケーキ（スコットランド）／エンパイアビスケット（スコットランド）／チーズとベーコンのマフィン（ウェールズ）／ウェリッシュアングルジーケーキ（ウェールズ）／チーズビスケット（ウェールズ）／ギネスケーキ（北アイルランド）／アイリッシュブレッドプディング（北アイルランド）／バーンブラック（北アイルランド）ほか

第3章 冷たいお菓子　Cold Pudding
シャーロットロイヤル（イングランド）／シラバブ（イングランド）／レモンポゼット（イングランド）／エディンバラフォグ（スコットランド）／オースブロス（スコットランド）／アイリッシュフルムリー（北アイルランド）ほか

材料＆道具図鑑、英国MＡP索引ほか

目次

はじめに
第１章　蒸し菓子
第２章　焼き菓子
トレイベイク
国民食のビスケット
グリドルストーン
第３章　冷たいお菓子
基本の材料＆道具図鑑
英国MAP索引
本書で使用したアンティークの器たち

書誌情報

紙版

• 発売日: 2017年10月06日
• ISBN: 9784065091036
• 判型: B5変型
• 価格: 定価：1,650円（本体1,500円）
• ページ数: 80ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

電子版

• 発売日: 2017年12月08日
• JDCN: 06A0000000000007022O

著者紹介

著： 砂古　玉緒（サコ　タマオ）

英国菓子研究家。在英のべ10年を終え、2012年末に帰国。大阪自宅にて、「英国菓子教室The British Pudding」を主宰。日本の素材を使って、本格的な英国菓子を作ることを紹介。イギリスの伝統菓子、地方菓子、アフタヌーンティのお菓子製作の指導に加え、お菓子にまつわる歴史的背景なども積極的に教える。イギリスの古書を読み、お菓子の歴史や配合を研究することが何より好き。2016年グルマン世界料理本大賞の海外料理部門でグランプリ受賞。同年、在日英国商業会議所より年間最優秀起業家（British Business Awards　2016）を授与。2014年NHK朝の連続テレビ小説「マッサン」にてスコットランド料理・菓子製作指導担当。東京、大阪での講演会・教室が好評を博し、現在幅広く活躍中。 著書『お茶の時間のイギリス菓子』『イギリスの家庭料理』（以上世界文化社）、『イギリスのお菓子教室　ビスケットとスコーン』（講談社）など。 英国菓子教室The British Pudding 　 http://www.britishpudding.com