バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ　初心者でも失敗なし！

人気の焼き菓子店『エイミーズ・ベイクショップ』オーナー吉野陽美氏が、配合や混ぜ方にこだわりぬいて、しっとりリッチな食感のオイルケーキが誕生しました。野菜、フルーツ、ナッツ、チョコなどの人気具材をたっぷりと混ぜても生地が分離しないのは、著者が研究を重ねて導きだした黄金方程式のなせるワザ。バリエーションは、ケーキやマフィンはもちろん、焼き立てをお食事に食べてほしいコーンミールまで幅広くご紹介。


2017年1月に刊行した『混ぜて焼くだけ　19時からの満足焼き菓子』をご購入いただいた読者ハガキにて、「次回はオイルケーキの本をお願いします！」と多数ご要望をお寄せいただき、誕生したのがこの本。オイルケーキは、バターケーキと違って思い立ったらすぐに作れるお手軽さが魅力。乳化もバターよりも断然に簡単。欠点があるとすれば、バターケーキよりも生地がパサつきがちで、ビジュアルが茶色で地味になりがちなところ。
本書で紹介するケーキは、しっとりとしたリッチな食感を第一に、生地を混ぜるコツを手順写真つきで丁寧にご紹介。野菜、フルーツ、ナッツ、チョコなどの人気具材をこれでもかというほどたっぷり生地に練りこんでも分離しないのは、配合やレシピを吟味し、調整を重ねたたまもの。茶色い見た目になりがちなビジュアルは、ケーキに合わせてアイシングやフロスティング、トッピングを用いて楽しく演出。
オイルケーキのバリエーションは、ケーキ、マフィン、焼き立てをお食事に食べてほしい塩味のコーンブレッドまで40種類ご紹介。
自宅でお手軽にお店の味をつくってみませんか？

目次

■ワタシのケーキポイント
１　思い立ったときに手早くできる
２　オイルと卵は乳化が簡単
３　野菜などの具材をたくさん入れられる
４　素材に応用がきく
■Ｐａｒｔ１　オイルケーキは3タイプ
タイプ１　「オイル+卵」を泡立て器で乳化
タイプ２　「オイル+卵+砂糖」をゴムべら（泡立て器）で乳化
タイプ３　「卵+砂糖」+オイルをハンドミキサーで乳化
シナモンシュガーマフィン、コーラケーキ、スパイスアンドブランローフ
■Ｐａｒｔ2　シンプル
ブラウンシュガーミニブレッド、ココアローフ、コーヒーケーキｗｉｔｈコーヒーアイシング、ココア＆クリームチーズマーブルマフィン、モラセスケーキｗｉｔｈシナモンアイシング、ハニーローフ、ハニーレモンポピーシードケーキｗｉｔｈレモンアイシング
■Ｐａｒｔ3　ベジタブル＆フルーツ
キャロット&クリームチーズカップ、サワークリームバナナリッチローフ、シンプルバナナローフ、ゴールデンパンプキンスパイスローフ、キャロットケーキｗｉｔｈメープルフロスティング、オリーブオイルポテトベーコンローフ、ゴーダチーズ＆オニオンマフィン、パンプキンカップｗｉｔｈホワイトチョコレートフロスティング、オリーブオイルオレンジケーキ、グレープシードオイルズッキーニ＆アプリコットローフ、オールドファッションフルーツケーキ、ラズベリー＆バナナレモンマフィン、アップル＆ウォールナッツマフィン、アップルシナモンケーキ、スパイスフィグケーキ
■Ｐａｒｔ4　チョコレート
チョコレートブレッド、チョコレートナッツ、ジンジャーチョコレートローフ、ダブルチョコレートカップｗｉｔｈチョコレートフロスティング、ホールウィートバナナチョコレートフレークケーキ、パンプキンチョコレートケーキ、チョコレートカップｗｉｔｈミントフロスティング
■Ｐａｒｔ5　コーンミール
プレーンコーンブレッド（Ｓ）、ブルーチーズ＆ハニーローフ（Ｓ）、オレンジコーンブレッド、メープル&ベーコンコーンブレッド（Ｓ）、ダブルコーンブレッドｗｉｔｈサワークリーム（Ｓ）、ドライトマト＆オリーブローフ（Ｓ）、チーズコーンブレッドｗｉｔｈハーブクリーム（Ｓ）

書誌情報

紙版

• 発売日: 2017年11月10日
• ISBN: 9784065091067
• 判型: B5
• 価格: 定価：1,650円（本体1,500円）
• ページ数: 80ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 吉野　陽美（ヨシノ　アキミ）

西荻窪にあるＡｍｙ’ｓ　Ｂａｋｅｓｈｏｐ（エイミーズ・ベイクショップ）のオーナー。建築の仕事をしながら、ル・コルドンブルー東京・代官山校で製菓を学ぶ。年に数回行くニューヨークの焼き菓子に魅了され、2010年にお店をオープン。著書に『混ぜて焼くだけ　19時からの満足焼き菓子』（講談社）がある。