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トコトン追究　食品・料理・味覚の科学

著：都甲　潔，著：飯山　悟

自己組織化とは何か　第２版

著：都甲　潔，著：江崎　秀，著：林　健司，著：西澤　松彦，著：上田　哲男

自己組織化とは何か

著：都甲　潔，著：江崎　秀，著：林　健司

美味しさを測る

著：都甲　潔，著：山藤　馨，装丁：プラスＭ