図解　食品衛生学実験

実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行なえるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編から成り、食品衛生法の規定から学生実習向きの実験を選択。

目次

0　総論
　　1.　食品衛生検査の目的と意義
　　2.　検体とサンプリング
1　食品衛生微生物学実験
　　1.　基本操作編
　　2.　一般細菌数検査
　　3.　大腸菌群・大腸菌の検査
　　4.　食中毒菌の検査
2　食品衛生化学実験
　　1.　分析法の原理と基本操作
　　2.　食品添加物の検査
　　3.　食品の鮮度検査
　　4.　食器洗浄の検査
　　5.　有害溶出物の検査
3　飲料水の水質試験
　　1.　細菌学的検査
　　2.　化学的検査

書誌情報

紙版

• 発売日: 1994年03月18日
• ISBN: 9784061397675
• 判型: B5
• 価格: 定価：2,136円（本体1,942円）
• ページ数: 122ページ

著者紹介

著： 金子　精一（カネコ　セイイチ）

著： 曽根田　正己（ソネダ　マサミ）

著： 田代　安司（タシロ　ヤスシ）

著： 舘野　つや子（タテノ　ツヤコ）

著： 中西　載慶（ナカニシ　コトヨシ）

著： 一言　広（ヒトコト　ヒロシ）

著： 渡邊　昭宣（ワタナベ　アキノブ）