応用栄養学実習 第3版 ライフステージ別の栄養管理

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応用栄養学実習 第3版 ライフステージ別の栄養管理

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2015年度版「日本人の食事摂取基準」に対応した改訂版。献立作成の考え方や調理の仕方をきめこまやかに指導。栄養管理に関する理論や、調理の知識も充実させ、理論と実習の橋渡しに考慮。栄養アセスメントの記述を強化。食育などの解説も増やした。


目次

第1章 応用栄養学実習概論
第2章 ライフステージ別の栄養管理
第3章 乳児期の栄養管理
第4章 幼児期の栄養管理
第5章 学童期の栄養管理
第6章 思春期と青年期の栄養管理
第7章 壮年期の栄養管理
第8章 妊娠期・授乳期の栄養管理
第9章 高齢期の栄養管理
第10章 身体活動時および運動時の栄養管理

書誌情報

紙版

発売日

2015年04月11日

ISBN

9784061398399

判型

B5

価格

定価:2,860円(本体2,600円)

ページ数

224ページ

著者紹介

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