ＮＥＸＴ応用栄養学実習

プラン作成、食品構成と献立作成からプランの実施・評価・修正・報告を重点的に学ぶ。栄養教育や臨床栄養、公衆栄養の実習の基礎技術を習得する。

目次

0．応用栄養学実習にあたって
. 0.1. 応用栄養学は管理栄養士養成の基盤である
. 0.2. 応用栄養学実習では何を習得するのか
【栄養管理の基本】
1．栄養管理の概念
. 1.1. 栄養管理の定義
. 1.2. 栄養管理の手順
. 1.3. 応用栄養学実習で修得する内容
2．栄養リスクスクリーニング
3．栄養アセスメント
4．栄養管理計画
5．個人における栄養管理
6．集団における栄養管理
. 6.1. 栄養管理を目的とした集団への栄養管理
. 6.2. 給食管理を目的とした集団への栄養管理
【ライフステージごとの栄養管理】
7．妊娠期，授乳期の栄養管理
. 7.1. 事例を基にした栄養管理演習【個人】
. 7.2. 事例を基にした栄養管理演習.【集団】
8．新生児，乳児期の栄養管理
. 8.1. 事例を基にした栄養管理演習【個人】
9．幼児期，学童期，思春期の栄養管理
. 9.1. 事例を基にした栄養管理演習【個人】
. 9.2. 事例を基にした栄養管理演習【集団】
10．成人期，更年期の栄養管理
. 10.1. 事例を基にした栄養管理演習【個人】
. 10..2. 事例を基にした栄養管理演習【集団】
11．高齢期の栄養管理
. 11.1. 事例を基にした栄養管理【個人】
. 11.2. 事例を基にした栄養管理【集団】
【運動時の栄養管理】
12．運動時の栄養管理
13．健康づくりを目的とした運動処方

書誌情報

紙版

• 発売日: 2013年11月30日
• ISBN: 9784061553750
• 判型: A4
• 価格: 定価：2,860円（本体2,600円）
• ページ数: 176ページ
• シリーズ: 栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編： 木戸　康博（キド　ヤスヒロ）

京都府立大学大学院　教授

編： 小林　ゆき子（コバヤシ　ユキコ）

京都府立大学大学院　助教