アミノ酸の科学

アミノ酸が人間の体内でどんな働きをしているのかをわかりやすく解説することで、幅広く活用されるアミノ酸の「力」を明らかにする。 食品、スポーツドリンク、化粧品などに添加され、サプリメントが人気を集め、医療での利用が進む。 グルタミン酸ナトリウムは年間160万トン、リジンは65万トンが世界中で生産されている。アミノ酸とは、いったい何なのか。どう用いるべきなのか。


「おいしい」も「筋力アップ」も、みんなアミノ酸のおかげ！？

知っているようで知らない、アミノ酸の秘密に迫る
なぜこんなにアミノ酸が注目される？ 本当に体にいい？ 足りないとどうなる？ 摂りすぎたらどうなる？ アミノ酸が人間の体内でどんな働きをしているのかをわかりやすく解説することで、幅広く活用されるアミノ酸の「力」を明らかにする。

食品、スポーツドリンク、化粧品などに添加され、サプリメントが人気を集め、医療での利用が進む。 グルタミン酸ナトリウムは年間160万トン、リジンは65万トンが世界中で生産されている。アミノ酸とは、いったい何なのか。どう用いるべきなのか。

目次

第1章 アミノ酸とは何か
第2章 スポーツの最前線が変わった
第3章 美容効果とアミノ酸
第4章 医療を変える力
第5章 食べ物とアミノ酸
第6章 アミノ酸と味覚
付録 アミノ酸製造法

書誌情報

紙版

• 発売日: 2004年02月19日
• ISBN: 9784062574358
• 判型: 新書
• 価格: 定価：990円（本体900円）
• 通巻番号: 1435
• ページ数: 184ページ
• シリーズ: ブルーバックス

電子版

• 発売日: 2013年04月26日
• JDCN: 0625743500100011000C

著者紹介

著： 櫻庭　雅文（サクラバ　マサフミ）