ビールの科学

ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説！


ビールのおいしさのすべてがわかる! 7000年ものあいだ人類に愛されてきたビールは、最先端の科学を駆使して、今も日々進化を続けている。その製造工程から家庭でおいしく飲むコツまで紹介!

目次

第1章　5分でわかるビールの秘密
第2章　ビールの歴史――技術とおいしさの観点から
第3章　ビールのおいしさの秘密
第4章　「おいしいビール」の造り方
第5章　ビールの科学最前線――最新の科学技術がビールをもっとおいしくする
第6章　変わり行くビール――新しいおいしさを求めて
第7章　ビールのおいしい飲み方――本来のおいしさを引き出す極意
第8章　ビールと健康
第9章　ビールと料理――おいしさのハーモニー

書誌情報

紙版

• 発売日: 2009年03月19日
• ISBN: 9784062576321
• 判型: 新書
• 価格: 定価：1,034円（本体940円）
• 通巻番号: 1632
• ページ数: 272ページ
• シリーズ: ブルーバックス

著者紹介

監： 渡　淳二（ワタリ　ジュンジ）

編： サッポロビール価値創造フロンティア研究所（サッポロビールカチソウゾウフロンティアケンキュウジョ）