英語で日本料理

ホームステイや駐在先、そして国内でも、外国人と親しくなる最高の手段は、日本料理を作ってあげること、そしてその作り方を教えてあげることでしょう。
そんなとき、バイリンガルで表記された本書が役立ちます。日本の代表的な料理100品を取り上げ、英語で説明しながら作ることができ、外国人にも理解できるように記述した、国際交流のマスト本です。
初めて作る人にも失敗なくできるように、わかりやすく解説してあります。また計量の方法は、英語の部分は海外方式で記述してありますから、海外にいる方へのプレゼントにも最適です。

目次

汁物　Soups
　だし　Dashi (Basic Stock)
　豆腐とわかめのみそ汁・かきたま汁・豚汁・はまぐりのうしお汁
　貝柱の沢煮わん・えびだんごのすまし汁・けんちん汁・お雑煮
ご飯物　Rice
　ご飯　Boiled Rice
　かやくご飯・栗ご飯・豆ご飯・赤飯・親子丼・牛丼・天丼・カツ丼
　そぼろ丼・さけの混ぜご飯・かに雑炊・たい茶漬け
すし　Suishi
　すし飯　Sushi Rice
　にぎりずし・手巻きずし・ばらずし・いなりずし・太巻きずし
　小だいの棒ずし
酢の物・あえ物　Vinegared and Dressed Dishes
　ほうれん草のごまあえ・クレソンのお浸し・かに酢・焼き椎茸ポン酢あえ
　サーモンとたこのマリネ・牛肉サラダ・鶏南蛮漬け
　オクラと長芋のわさびじょうゆあえ・えびとリークのからし酢みそあえ
　ゆで鶏とグレープフルーツのアーモンドあえ・かにとアボカドの黄身酢あえ
　 和風ピクルス・菊花かぶ甘酢漬け・しょうがの甘酢漬け
造り　Sashimi Dishes
　まぐろのおろし造り・たいの薄造り中華風ドレッシング・牛肉のたたき
　シーフードサラダ造り
鍋物　One-Pot Dishes
　すき焼き・しゃぶしゃぶ・寄せ鍋・おでん・鶏の水炊き・湯豆腐
焼き物　Grilled and Pan-fried Dishes
　お好み焼き・焼きなす・だし巻き卵・焼きはまぐり・ぶりの照り焼き
　焼きとり・牛肉の照り焼き・豚肉のしょうが焼き
　さけのポテトサラダ包み焼き・豆腐田楽
煮物　Simmered Dishes
　里芋の煮っころがし・肉じゃが・きんぴらごぼう・かぼちゃと厚揚げの煮物
　白菜と薄揚げの旨煮・ひじきのいため煮・高野豆腐の含め煮・ふろふき大根
　筑前煮・めばるの煮つけ・さばのみそ煮・豚角煮・鶏の治部煮
　牛肉と野菜の旨煮・牛肉のアスパラガス巻き
ほか

書誌情報

紙版

• 発売日: 1997年03月10日
• ISBN: 9784770020796
• 判型: 四六変型
• 価格: 定価：1,320円（本体1,200円）
• ページ数: 264ページ

著者紹介

畑　耕一郎