英語で楽しむ日本の家庭料理

日本の「家庭料理」が、近年、世界的に人気を集めています。
カロリーが低く、しかも栄養的にもバランスのとれた日本の「家庭料理」は、健康志向の現代人にとってまさに理想的な食事といえましょう。
本書では、日本人なら誰でも味わったことのある肉じゃが、すき焼き、親子どんぶりなど、人気家庭料理70品の家庭料理のレシピを、海外や国内で外国人に教えてあげられるように、また日本に滞在中の外国人たちが楽しく作れるように、豊富な写真とともにバイリンガルで紹介しています。
海外でも作れるように、外国で手に入りにくい食材については代用できるものを付記しました。また、料理をつくるときに役立つヒントも満載です。

目次

ご飯の炊き方　How to Cook Rice
だしのとり方　How to Make Dashi Broth
野菜の切り方　How to Cut Vegetables
春のメニュー　Spring Menu
　ちらしずし・手巻きずし・いなりずし・細巻きずし・竹の子ご飯
　三色どんぶり・菜めし・肉じゃが・豆腐の白あえ・かんたん卵豆腐
　ほうれん草のおひたし・クレソンとささみの辛子醤油あえ・精進揚げ 　
夏のメニュー　Summer Menu
　ざるそば・冷やし中華・焼きとり・水晶豆腐・なすの味噌いため
　焼きなす・かぼちゃの煮物・焼きアスパラのおひたし
　わかめときゅうりの酢の物
秋のメニュー　Autumn Menu
　ツナの炊き込みご飯・けんちん汁・ぶりの照り焼き・さばの味噌煮
　いわしのしょうが煮・魚のフライ・ごぼうと牛肉の煮物・五目煮
冬のメニュー　Winter Menu
　すき焼き・しゃぶしゃぶ・鶏の水炊き・鶏雑炊・とん汁
　牛レバーのごまいため・ぶり大根・ふろふき大根・茶碗蒸し
　わかさぎの南蛮漬け・かぼちゃのそぼろ煮・切り干し大根の煮物
定番のメニュー　Standard Dishes
　おにぎり・お茶漬け・牛肉どんぶり・親子どんぶり・かつ丼・オムライス
　焼きそば・お好み焼き・卵焼き・わかめの味噌汁・野菜いため
　豆腐のステーキ・いり豆腐・揚げだし豆腐・高野豆腐の含め煮
　ポテトコロッケ・青菜の卵とじ・大豆の五目煮・きんぴらごぼう
　青菜のごまあえ・ひじきの煮物・再び漬け
お菓子　Sweets
　きなこもち・のり巻きもち・おはぎ・白玉だんご
　かりん糖・茶巾しぼり・大学芋
度量衡早見表　Weights and Measures
素材別・調理別索引　Index

書誌情報

紙版

• 発売日: 2003年01月10日
• ISBN: 9784770029621
• 判型: 四六変型
• 価格: 定価：1,320円（本体1,200円）
• ページ数: 268ページ

著者紹介

浦上　裕子