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最新食品学―総論・各論
サイシンショクヒンガクソウロンカクロン
- 編： 渡辺 忠雄 ，
- 編： 榎本 則行 ，
- 装丁： （株）ヴィ・ティ・エス
栄養士養成カリキュラムに沿った新テキスト食品学総論と各論を１冊にまとめた新しいハンディな教科書．今話題の食品の香り，テクスチャ－，官能試験，調理，加工による変化，食生活のあり方についても言及
書誌情報
紙版
発売日
1989年02月20日
ISBN
9784061397316
判型
A5
価格
定価：2,200円（本体2,000円）
ページ数
178ページ
著者紹介
既刊・関連作品一覧
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最新 食品学－総論・各論－（第５版）
電子あり -
最新 食品学－総論・各論－（第４版）
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最新食品学 総論・各論（第３版）
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最新食品学 総論・各論（第２版）
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