栄養教育論

新カリキュラム対応の使いやすいテキスト。

ライフステージ別や管理栄養士の活動分野別に栄養教育プログラムの作成・実施・評価と総合的にマネジメントするための知識・技術を解説する実用的なテキスト。

目次

〈理論編〉
1．栄養教育の概念
2．栄養教育の背景
3．食行動変容と栄養教育
4．栄養教育マネジメント
5．栄養教育実施のための技術
6．栄養教育の方法
7．学習者の把握
8．栄養教育計画
9．栄養教育の実施
10．栄養教育の評価
11．ライフステージ、ライフスタイル別栄養教育
12．栄養教育の基礎資料
13．栄養教育の国際的動向
〈実践編〉
1．指針などを普及するための栄養教育
2．栄養教育に応用できる理論やモデル
3．諸外国の栄養教育
4．テーマ別栄養教育
5．特定給食施設における栄養教育

書誌情報

紙版

• 発売日: 2003年03月27日
• ISBN: 9784061553224
• 判型: B5
• 価格: 定価：2,860円（本体2,600円）
• ページ数: 172ページ
• シリーズ: 栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編： 笠原　賀子（カサハラ　ヨシコ）

編： 川野　因（カワノ　ユカリ）