グルメなサル香水をつけるサル　ヒトの進化戦略

「悪食」と「フェロモン」がヒトを生んだ！　「食探し」は脳を発達させ、「匂い」はコミュニケーションをもたらす。ヒトはなぜ1日に多種の食べ物を求めるのか？　自分とは異なる「匂いの遺伝子」を好むのはなぜか？　味覚・嗅覚の最新研究がサルからヒトに至る進化を捉えなおす。

【目次】
プロローグ　「味」と「匂い」の進化論
第一章　霊長類とは何か
1　サルからヒトへ
2　雑食性の動物
3　情報源としての匂い
第二章　グルメなサル　ヒトの採食戦略
1　哺乳類の味覚・霊長類の味覚
2　食物毒への対抗戦略
3　グルメの生物学的起源
第三章　香水をまとうサル　ヒトの繁殖戦略
1　フェロモンとは何だろう
2　HLA遺伝子と配偶者選択
3　ヒトはなぜ香水をつけるのか
第四章　感覚の序列化
1　嗅覚・味覚の哲学史
2　現代の感覚論
第五章　嗅覚・味覚から見た世界
1　匂いというコード
2　嗅覚・味覚が発達するとき
3　嗅覚・味覚の異文化比較
4　匂いと思い出
5　情報を並列処理するヒト
エピローグ　「食」と「香り」で読み解く現代
主要参考文献
あとがき

目次

プロローグ　「味」と「匂い」の進化論
第一章　霊長類とは何か
1　サルからヒトへ
2　雑食性の動物
3　情報源としての匂い
第二章　グルメなサル　ヒトの採食戦略
1　哺乳類の味覚・霊長類の味覚
2　食物毒への対抗戦略
3　グルメの生物学的起源
第三章　香水をまとうサル　ヒトの繁殖戦略
1　フェロモンとは何だろう
2　HLA遺伝子と配偶者選択
3　ヒトはなぜ香水をつけるのか
第四章　感覚の序列化
1　嗅覚・味覚の哲学史
2　現代の感覚論
第五章　嗅覚・味覚から見た世界
1　匂いというコード
2　嗅覚・味覚が発達するとき
3　嗅覚・味覚の異文化比較
4　匂いと思い出
5　情報を並列処理するヒト
エピローグ　「食」と「香り」で読み解く現代
主要参考文献
あとがき

書誌情報

紙版

• 発売日: 2002年08月08日
• ISBN: 9784062582476
• 判型: 四六
• 価格: 定価：1,650円（本体1,500円）
• 通巻番号: 247
• ページ数: 216ページ
• シリーズ: 講談社選書メチエ

著者紹介

著： 上野　吉一（ウエノ　ヨシカズ）

1960年、岩手県生まれ。北海道大学農学部卒業後、同大学大学院博士課程文学研究科（行動科学）修了。現在、京都大学霊長類研究所助教授。専門は霊長類の味覚・嗅覚の知覚・認知。主な論文に、「“グルメ”の生物学的起源」（『科学』1999年4月号）、「味覚からみた霊長類の採食戦略」（『日本味と匂学会誌』1999年8月号）などがある。