旬を丸ごと生かす食卓

ひと鍋で、梅崎流健康レシピ
切って・重ねて・煮るだけの簡単book

野菜の皮むき・あく抜き・だしもいらない！合理的な方法を紹介します。素材本来のうまみをぜひ味わってください！これが梅崎流マクロビオティック。

重ね煮とは、ひとつの鍋に素材を重ね入れて調理する方法。その際、重ね方がポイントになります。中国に古くから伝わる自然界のすべてのものは、「陰」と「陽」に分けられるという考え方で、土の中に育つ野菜（陽）は上に、土の上に育つ野菜（陰）は下にと、自然界の天地と逆の順に、鍋に重ねていくと、野菜のエネルギーが調和して、素材本来のうまみが引き出されるという料理法です。

書誌情報

紙版

• 発売日: 2006年03月24日
• ISBN: 9784062715959
• 判型: A5
• 価格: 定価：1,760円（本体1,600円）
• ページ数: 164ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 梅崎　和子（ウメザキ　カズコ）