シニア世代の食材冷凍術　楽らく、ムダなく、健康に

冷凍調理が人気の理由は、食材をまとめ買いできて経済的、時間のあるときに調理しておけば、レンジでチンするだけで時短調理ができる、などです。しかし、ほとんどの冷凍調理術の本は、若い世代向けです。

本著の著者、本多京子先生は、「シニア世代にはそもそも“冷凍する”という選択肢のない方もいますが、シニア世代こそ、冷凍調理を取り入れることで、暮らしをゆたかにすることができます」と語ります。

栄養豊富な旬の野菜や、完熟したフルーツなど、おいしい瞬間を閉じ込めて小出しに食べられること、冷凍食材があれば、食事がバラエティ豊かになり、栄養バランスがよくなること、など、“いいこと”がたくさんあります。

本書では、冷凍による組織変化に着目して、素材と調理法をシンプルに整理しました。
医学博士で、管理栄養士の本多先生ならではの、論理的で暮らしによりそう本です。

Ⓒkyoko honda 2020

目次

第一章　シニア世代の食事のコツ
そろそろ自分のための料理を作りましょう
自分で料理をすると「五つの得」
栄養バランスのいい食事の作り方

第二章　冷凍で時間と手間を貯金する
冷凍でかなう七つのいいこと
冷凍もりだくさんの私の暮らし
食は人と人をつなぐツール

第三章　シニア世代の楽らく健康術
シニア世代の食と健康
何をどれぐらい食べればよいか

第四章　一番シンプルで役に立つ冷凍術
上手な冷凍の基本テクニック
そのまま冷凍
ミニトマト／卵／合いびき肉
漬けて冷凍
さわら・かじきまぐろ
切って冷凍
バナナ・キウイ／きのこ・パプリカ／白菜／ねぎ・にんにく・しょうが／長芋
切って冷凍＆加熱して冷凍
大根／玉ねぎ
加熱して冷凍
ブロッコリー／ほうれんそう／にんじん・ごぼう
シンプル調理で冷凍
じゃが芋／鶏ひき肉

第五章　冷凍お役立ちレシピ
ポタージュ／マリネ／ごま和え＆ピーナツ和え／コーングラタン

素材名　索引
料理名　索引

書誌情報

紙版

• 発売日: 2020年10月29日
• ISBN: 9784065210475
• 判型: 四六
• 価格: 定価：1,540円（本体1,400円）
• ページ数: 176ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

電子版

• 発売日: 2021年06月30日
• JDCN: 06A0000000000344306T

著者紹介

著： 本多　京子（ホンダ　キョウコ）

医学博士・管理栄養士　　 実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。日本体育大学児童スポーツ教育学部では「子供の食と栄養」を３５年担当し、プロ野球などスポーツ選手に対する栄養指導や日本紅茶協会ティーインストラクター会長、ハーブとアロマテラピーの専門店の経営などを行う。国民運動「新健康フロンティア戦略」の健康大使を10年、食育学会理事を10年つとめ、現在はNPO法人日本食育協会理事。栄養や食に関する著書は60冊を越える。テレビやラジオ、雑誌では健康と栄養に関するアドバイスやレシピを多数作成。ＮＨＫ『きょうの料理』『趣味どきっ』その他に出演。