ＤＶＤ付き　フルーツカッティング　いちばんわかりやすい

●決定版DVD付きフルーツカッティングの基本図書
　著者はテレビにも多数出演しており、フルーツアーティストとして実績はＮＯ．１。　
フルーツ・カットのテクニックを紹介した既刊本は、ロングセラーとなっています。
　本書では、既刊にフルーツとカッティングの種類を増やし、詳しく解説。

●動画付きだからいちばん分かりやすい
　パティシエ、バーテンダーなどのプロやプロを目指す製菓学校の生徒さん、またフルーツ・カット初心者には動画付きの本が人気です。
　ナイフの入れ方、フルーツの回し方など、今まで分かり難かったところが、ＤＶＤだと一目瞭然に分かります。

●健康と美容に役立つフルーツを扱う場が増加
　ライフスタイルの変化に伴い、フルーツをもっとおしゃれに楽しむ演出法が望まれています。

●人気のフルーツカービング、フルーツのグラス飾り、フルーツの盛り合わせも掲載
　人目を惹く美しいパパイヤ、メロンなどのカービング、カクテルやドリンクに華やぎを添えるグラスの縁に飾るフルーツ・カットetc。類書にない情報が盛りだくさんです。

＜内容紹介＞
フルーツの盛り合わせ　
　美しく、とりやすく、食べやすく盛り合わせるコツをマスターしましょう。

Part１　フルーツ・カットのテクニック　
　目で楽しんで、香りで楽しんで、そして味で楽しむ食べやすいカットの仕方を伝授。

道具と使い方のテクニック

メロン／パイナップル／スイカ／グレープフルーツ／オレンジ／キウイフルーツ／パパイヤ／アボカド／マンゴー／バナナ／イチゴ／レモン・ライム／リンゴ／モモ／和ナシ／洋ナシ／カキ／ビワ／ブドウ／イチジク／ザクロ／プラム／ミカン／サクランボ／トロピカルフルーツ（キワノ／ピタヤ／スターフルーツ／マンゴスチン／パッションフルーツ／ランブータン／レイシ）
※各フルーツに旬／選び方と食べごろ／品種／保存／栄養成分値／甘みの分布図付き。

グラス飾り－ドリンク・カクテル用フルーツ・カット

Part２　フルーツカービング　　　メロン、パパイヤ、イチゴ、スイカ

Part３　フルーツ図鑑　　　各フルーツの写真を断面写真付きでご紹介。

書誌情報

紙版

• 発売日: 2016年10月28日
• ISBN: 9784062202794
• 判型: A5
• 価格: 価格：2,640円（本体2,400円）
• ページ数: 128ページ

著者紹介

著： 平野　泰三（ヒラノ　タイゾウ）

フルーツアーティスト（商標登録済）。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社、タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。製菓学校・調理師学校・講習会講師や新聞･雑誌・テレビ・CM出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍中。フルーツアーティスト認定講座を設けている。 著書『食卓をもっとおしゃれに!　フルーツカッティング』、『完全保存版　フルーツ・カットテクニック』、 『DVD付き　初めてのフルーツカッティング』、『最新版　フルーツの盛り合わせとカットテクニック』（以上講談社）など。