おもしろい！　料理の科学

料理には、たくさんの科学の知識が使われています。科学は難しく感じるけれど、お料理は好きという方にも、ぜひ手に取っていただきたい本ができました。分かりやすい解説とともに、カレーから色がかわるホットケーキまで、科学を使った、おもしろくておいしいレシピをたくさん掲載！発展的な「調べてみよう」というコーナーも充実しており、自由研究にもおススメの1冊！きっと、科学が好きになる！


料理には、たくさんの科学の知識が使われています。
科学は難しく感じるけれど、お料理は好きという方にも、ぜひ手に取っていただきたい本ができました。
分かりやすい解説とともに、カレーから色がかわるホットケーキまで、科学を使った、おもしろくておいしいレシピをたくさん掲載！発展的な「調べてみよう」というコーナーも充実しており、自由研究にもおススメの1冊です！

科学が大好きになるポイントをおさえながら、身近な科学をわかりやすく解説していきます！

１、マヨネーズってなんだろう？
２、とろとろ卵ぷるぷる卵
３、牛乳が大変身!?
４、色が変わるおもしろ食べもの
５、ジャムができないくだもの
６、味覚のふしぎ
７、おとなもビックリの料理の裏ワザ
８、たのしいいも料理
９、塩のチカラ

目次

１、マヨネーズってなんだろう？
２、とろとろ卵ぷるぷる卵
３、牛乳が大変身!?
４、色が変わるおもしろ食べもの
５、ジャムにできないくだもの
６、味覚のふしぎ
７、おとなもビックリの料理の裏ワザ
８、たのしいいも料理
９、食塩のチカラ

書誌情報

紙版

• 発売日: 2017年01月31日
• ISBN: 9784062870269
• 判型: 四六
• 価格: 定価：1,320円（本体1,200円）
• ページ数: 178ページ
• シリーズ: 世の中への扉

電子版

• 発売日: 2017年04月07日
• JDCN: 0628702600100011000B

著者紹介

著： 平松　サリー（ヒラマツ　サリー）

科学する料理研究家、料理・科学ライター。 京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。 京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作は「『おいしい』を科学して、レシピにしました」（サンマーク出版）がある。