これさえできれば！　きほんの料理帖

●1000人にアンケートを実施。「みんなが作ってみたい料理」の上位に上がった料理全７０品を掲載。
●構成は和食、洋食、中華、イタリアン、各料理ジャンル別だから使いやすい。
●すべての料理に詳細プロセス写真つきだから、調理の基本とコツがひと目でよくわかる。
●「これは失敗！」をＮＧで紹介しているので、失敗を恐れず料理が作れる。
●和洋のだしの取り方、各料理ジャンルの道具と調味料など、調理の基本情報も掲載。
●思わず作ってみたくなる、おいしそうな美しい写真と見やすいレイアウト。
●すべての料理に調理時間とエネルギー表示つき。

目次

ＰＡＲＴ１　和食
肉じゃが／筑前煮／かれいの煮つけ／かぼちゃの煮物／さばのみそ煮／茶碗蒸し／里芋の煮ころがし／ちらしずし／てんぷら／豚の角煮／きんぴらごぼう／あじの南蛮漬け／ひじきの煮物／ぶりの照り焼き／酢の物／だし巻き卵／肉豆腐／豚肉のしょうが焼き／吸い物／みそ汁ほか
和食の調理道具と調味料／基本の出し汁り取り方
ＰＡＲＴ２　洋食
オムライス／ハンバーグ／ロールキャベツ／ビーフシチュー／マカロニグラタン／ポテトコロッケ／とんカツ／クリームシチュー／さけのムニエル／カレーライスほか
洋食の調理道具と調味料／基本のスープ／香味野菜とハーブの使い方
ＰＡＲＴ３　中華
えびチリソース／焼き餃子／酢豚／春巻き／八宝菜／焼豚／四川風麻婆豆腐／焼売／回鍋肉／かに玉ほか
中華の調理道具と調味料／炒め物９のポイント
ＰＡＲＴ４　イタリアン
ピッツァ・マルゲリータ／スパゲティ・カルボナーラ／スパゲティ・トマトソース／ラザニア／ミラノ風リゾット／白身魚のカルパッチョ／フェトチーネ・ミートソースほか
イタリアンの調理道具と調味料
材料別索引

書誌情報

紙版

• 発売日: 2013年09月13日
• ISBN: 9784062995962
• 判型: B5変型
• 価格: 定価：1,320円（本体1,200円）
• ページ数: 160ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 渡辺　あきこ（ワタナベ　アキコ）

料理研究家。雑誌、テレビ、新聞、講演会などで活躍。 和食を中心とした基本を踏まえた家庭料理を得意とする。著書『渡辺あきこの東大合格ごはん』（主婦の友社）ほか。

著： 藤野　嘉子（フジノ　ヨシコ）

料理研究家。雑誌、テレビ、講習会での料理指導などで活躍。夫君はフランス料理店「カストール」のオーナーシェフ。シンプルで気が利いた洋食の味には定評がある。著書『野菜たっぷり２品でお弁当』（集英社）ほか。

著： 小田　真規子（オダ　マキコ）

料理家。栄養士、フードディレクター。雑誌、テレビ、広告、商品開発など幅広い分野で活躍。ヘルシーで簡単なおいしい料理に定評がある。「スタジオナッツ」主宰。著書『料理のきほん練習帳』（高橋書店）ほか。

著： 塩田　ノア（シオダ　ノア）

料理研究家。イタリア留学で家庭料理を中心としたイタリア料理を学ぶ。現在はパリ在住。かんたんでおいしいノア流のイタリアン、フレンチの料理教室主宰。おいしパパリの生活をブログで配信中。著書『旬ごはん－新鮮、おいしい、シンプル』（講談社）ほか。