基礎栄養学

管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。栄養と遺伝素因の関連などの新しい事項も盛込み、栄養素を摂取する人体側から食物の流れと体内における代謝が体系的に理解できるよう構成した最新版テキスト。

目次

1.栄養
2.栄養と食生活
3.栄養学史
4.食物の摂取調節と栄養素の補給
5.栄養素とその機能
6.食物の消化と吸収
7.エネルギー代謝
8.糖質の栄養
9.脂質の栄養
10.タンパク質の栄養
11.無機質の栄養
12.ビタミンの栄養
13.水分・電解質の代謝
14.食物繊維と難消化性多糖類
15.アルコールと栄養
16.分子栄養学

書誌情報

紙版

• 発売日: 2003年11月29日
• ISBN: 9784061553286
• 判型: B5
• 価格: 定価：2,860円（本体2,600円）
• ページ数: 160ページ
• シリーズ: 栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編・その他： 木戸　康博（キド　ヤスヒロ）

編・その他： 中坊　幸弘（ナカボウ　ユキヒロ）

その他： 安房田　司郎（アワタ　シロウ）

その他： 池本　真二（イケモト　シンジ）

その他： 今江　祐美子（イマエ　ユミコ）

その他： 岡部　晋彦（オカベ　クニヒコ）

その他： 沖田　卓雄（オキタ　タクオ）

その他： 沖田　千代（オキタ　チヨ）

その他： 久野　一恵（クノ　カズエ）

その他： 小林　ゆき子（コバヤシ　ユキコ）

その他： 鈴木　公（スズキ　イサオ）

その他： 高橋　史江（タカハシ　フミエ）

その他： 舟森　美里（フナモリ　ミサト）

その他： 細谷　徳治（ホソタニ　トクハル）

その他： 松村　衣美子（マツムラ　エミコ）

その他： 真鍋　祐之（マナベ　サチノブ）

その他： 水沼　俊美（ミズヌマ　トシミ）

その他： 南　久則（ミナミ　ヒサノリ）

その他： 山本　正子（ヤマモト　マサコ）