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基礎栄養学 第２版
キソエイヨウガクダイニハン
食事摂取基準2010年版準拠。数値表付。人の体からみて、摂取した栄養素が体内でどのように代謝されるかを、体系的に理解できるよう構成したテキスト。新しい食事摂取基準2010年版に準拠し改訂。
目次
1．栄養
2．栄養と食生活
3．栄養学史
4．食物の摂取調節と栄養素の補給
5．栄養素とその機能
6．食物の消化と吸収
7．エネルギー代謝
8．糖質の栄養
9．脂質の栄養
10．タンパク質の栄養
11．無機質の栄養
12．ビタミンの栄養
13．水分・電解質の代謝
14．食物繊維と難消化性多糖類
15．アルコールと栄養
16．分子栄養学
書誌情報
紙版
発売日
2009年11月22日
ISBN
9784061553637
判型
B5
価格
定価：2,860円（本体2,600円）
ページ数
176ページ
シリーズ
栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者紹介
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