基礎栄養学　第３版

食事摂取基準2015準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学もさらに充実の改訂版。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。 付録 日本人の食事摂取基準（2015年版）


食事摂取基準2015準拠。栄養学の基本概念や歴史をふまえ、栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ。分子栄養学もさらに充実の改訂版。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ対応。

目次

1. 栄養
2. 栄養と食生活
3. 栄養学史
4. 食物の摂取調節と栄養素の補給
5. 栄養素とその機能
6. 食物の消化と吸収
7. エネルギー代謝
8. 糖質の栄養
9. 脂質の栄養
10. タンパク質の栄養
11. 無機質の栄養
12. ビタミンの栄養
13. 水分・電解質の代謝
14. 食物繊維と難消化性糖類
15. アルコールと栄養
16. 分子栄養学
付録 日本人の食事摂取基準（2015年版）

書誌情報

紙版

• 発売日: 2015年01月24日
• ISBN: 9784061553798
• 判型: B5
• 価格: 定価：2,860円（本体2,600円）
• ページ数: 192ページ
• シリーズ: 栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編： 木戸　康博（キド　ヤスヒロ）

京都府立大学大学院　教授

編： 桑波田　雅士（クワハタ　マサシ）

京都府立大学大学院　准教授

編： 中坊　幸弘（ナカボウ　ユキヒロ）

川崎医療福祉大学　教授