おけいすし　江戸前にこだわる「寿司屋ばなし」

高倉健、美空ひばり……伝説の著名人たちも愛した江戸前寿司の本髄とは。世界にひとつだけの、鈴正流粋なおもてなしとツケ場ばなし

目次

“北極星”のような店　秋元　康
第１章　かけがえのない出会いが育てた「おけいすし」
第２章　「おけいすし」世界にひとつの味の流儀
第３章　「おけいすし」理想の寿司の“風姿花伝”
第４章　“鈴政流”職人修業と経営の極意
第５章　「いらっしゃい」から始まる一期一会のとき
おわりに　“世界でひとつ”をめざし、日々精進

書誌情報

紙版

• 発売日: 2016年10月14日
• ISBN: 9784062201988
• 判型: 四六
• 価格: 定価：1,650円（本体1,500円）
• ページ数: 230ページ

電子版

• 発売日: 2016年11月04日
• JDCN: 0622019800100011000R

著者紹介

著： 鈴木　正志（スズキ　マサシ）

神宮前・江戸前寿司屋「おけいすし」親方。 19歳で宮城より上京後、寿司屋の門を潜る。銀座の名店「美よし」などでの修業後、31歳で藤田嗣治の弟子である高沢圭一に見出され、「おけいすし」の親方に。数々の著名人や芸能人も訪れる名店に築き上げる。