「食べもの神話」の落とし穴

誤解だらけの食情報を検証する。アミノ酸は体によい？　ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？　ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが｢常識｣となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる｢食べもの神話｣の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす｢効能・効果｣を過大（あるいは過小）に評価する｢フードファディズム｣から身を守り、正しい食の知識を身につける！


｢体によい｣｢体に悪い｣｢飲めば痩せられる｣……どこまでホント？

〈信じるまえに、ちょっと待った！〉
●砂糖不使用だから、カロリー控えめ？
●ポリフェノールはワインとチョコだけに含まれている？
●ご飯は太る？ スパゲッティは太らない？
●野菜ジュースは野菜を食べた代わりになる？
●アルカリ性食品で血液をアルカリ性に変える？
●ポテトチップスに有害物質？

誤解だらけの食情報を検証する
アミノ酸は体によい？ ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？
健康との関連で食を語ることが｢常識｣となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる｢食べもの神話｣の数々を科学的に検証。
食べものが健康に及ぼす｢効能・効果｣を過大（あるいは過小）に評価する｢フードファディズム｣から身を守り、正しい食の知識を身につける！

目次

序章 ウソもホントも混ざる｢食の情報｣を見極める～フートファディズムの視点から～
第1章 栄養素と食品成分を理解する
第2章 食品をめぐるウワサあれこれ
第3章 食品の分類と食事
第4章 宣伝広告のマジックと表示
第5章 痩身情報の基礎知識
終章 ウワサに踊らされないために～そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて～

書誌情報

紙版

• 発売日: 2003年09月19日
• ISBN: 9784062574181
• 判型: 新書
• 価格: 定価：990円（本体900円）
• 通巻番号: 1418
• ページ数: 256ページ
• シリーズ: ブルーバックス

電子版

• 発売日: 2013年04月26日
• JDCN: 0625741800100011000J

著者紹介

著： 高橋　久仁子（タカハシ　クニコ）