大人気べトナム料理店オーナー直伝　「ベトナムちゃん」金子真已のレシピノート

ベトナム在住歴10年以上の金子真已さんが営む本格ベトナム料理店「ベトナムちゃん」。本場の味を日本でも提供するため、こだわり抜いた料理と独自のセンスで人気メニューを開発、大久保店は駅まで行列ができるほどの人気店に。現在は、東京都内に２店舗、沖縄に1店舗を展開。そんなベトナムちゃんのお料理を、オーナーが自ら書きためたレシピノートをもとに、おうちでも簡単にできるレシピのほか、おもてなしにピッタリな手の込んだお料理も家庭用にアレンジし、作りやすいように紹介します。鍼灸師や中医薬膳師をはじめ、ソムリエの資格も持つオーナーが、体が元気になる食べ方や、料理に合うワインなどもアドバイス。ベトナムの家庭で実際に食される食材や食べ方のほか、ベトナムの文化や、著者がベトナムに住んでいたころの面白エピソードも紹介。ベトナムを知り尽くした著者が余す所なく綴ります。
本書はベトナム料理初心者の入門書でもあり、ベトナムちゃんの味をリアルに再現するために、オーナーがベトナム人シェフとともに家庭用に落とし込んだ、貴重なレシピ集でもあります。市販のパンで作るバインミーや、春巻き各種、インスタントラーメンで作るベトナム風の麺料理などを掲載しています。
オーナーが「絶対教えたくない！」と思っていた門外不出のタレの作り方も特別に公開！
本格すぎるお店の味をそのまま再現することが不可能なレシピではなく、ご家庭でベトナムちゃんの味を再現できるメニューばかり！

書誌情報

紙版

• 発売日: 2023年03月27日
• ISBN: 9784065308974
• 判型: B5変型
• 価格: 定価：1,760円（本体1,600円）
• ページ数: 96ページ

著者紹介

著： 金子　真已（カネコ　マサミ）

東京都出身。東京（大久保、吉祥寺）、沖縄（北谷）のベトナム料理店「ベトナムちゃん」オーナー。 ベトナムハノイ国家大学に大学生のときに１年半留学後、ホーチミン市人文社会科学大学に半年留学し帰国。日本大学芸術学部を卒業後、ロンドン大学大学院SOASにて、東南アジア学科修士課程を修了。 大学生の頃からベトナムに暮らし、日系企業駐在員を経る。ベトナム語通訳。イギリスの大学院卒業後は、アメリカの商社、ベトナムでの起業などを経験し、2011年東京の大久保に「ベトナムちゃん」をオープン。沖縄の北谷店オープンを機に、２０２２年３月より沖縄県民となり、沖縄と東京の２拠点生活を送りながら、ベトナムをはじめ、世界各国を飛び回る。あん摩マッサージ指圧師、鍼灸師、GIA米国宝石鑑定士、ワインソムリエ、草月流華道師範、国際中医薬膳師など、多くの資格を取得。国際中医師取得に向けて通学中。店名「ベトナムちゃん」の由来は、留学中に祖母から呼ばれたニックネームをそのまま店名にしたもの。気力やガッツを維持するためにパーソナルトレーナーとの筋トレやスイミングが趣味で、食べて健康に生きることに興味を持つ。