生活防衛ハンドブック　食品編

添加物、化学調味料などによる見えない「偽装」が横行している。農薬、家畜への抗生物質投与などが引き起こす、危険要因も増加している。加工によって損なわれる栄養も多い。それらは、身体のバランスを崩し、健康を害する原因にもなる。福島第一原発の事故による、農産物、水産物などへの放射能汚染の影響もふまえて、「食の危険」から身体を守るノウハウを紹介。


食材の調達がグローバル化し、食品加工技術が発達するにともなって、添加物、化学調味料などによる見えない「偽装」が横行している。農薬、家畜への抗生物質投与などが引き起こす、危険要因も増加している。加工によって損なわれる栄養も多い。それらは、身体のバランスを崩し、健康を害する原因にもなる。
福島第一原発の事故による、農産物、水産物などへの放射能汚染の影響もふまえて、「食の危険」から身体を守るノウハウを紹介。

目次

序章　原発事故がもたらす危険（新規執筆分）
１、肉に潜む危機
・コンビニ弁当などの「やわらかい豚カツ」は添加物だらけの増量肉
・日本向けの輸出牛肉は高カロリー仕様
・焼き肉屋のカルビは成型肉
・耐性菌を生み出す大規模養鶏場
２、魚に潜む危険
・調味液で増量される魚
・輸入ウナギが引き起こす遺伝病
・見た目が新鮮でも安心できない
３、野菜に潜む危険
・変色しないカット野菜には栄養もない
・残留農薬の少ない野菜の買い方と調理法
・自然成分「硝酸塩」の採りすぎにも注意を
４、加工食品に潜む危険
５、中国食品に潜む危機
６、調味料に潜む危険
７、コンビニに潜む危険

書誌情報

紙版

• 発売日: 2012年02月21日
• ISBN: 9784062814621
• 判型: A6変型
• 価格: 定価：660円（本体600円）
• ページ数: 208ページ
• シリーズ: 講談社＋α文庫

電子版

• 発売日: 2012年04月13日
• JDCN: 0628146200100011000Y

初出

２００８年９月、小社より刊行された「生活防衛ハンドブック」の食品関連項目を、文庫収録にあたり、加筆、再編集したもの。

著者紹介

著： 小若　順一（コワカ　ジュンイチ）

１９５０年岡山県生まれ。消費者団体勤務を経て、１９８４年「日本子孫基金」（現・食品と暮らしの安全基金）を設立。現在、代表を務める。おもな著書に『新・食べるな、危険』『使うな、危険』『食べたい、安全』『リサイクルは資源のムダ使い』（以上、講談社）、『素敵な節約！』（三五館）などがある。

著： 食品と暮らしの安全基金（ショクヒントクラシノアンゼンキキン）

食品と暮らしの安全基金＝１９８４年に市民団体「日本子孫基金」として設立。１９８８年より輸入レモンなどに付着しているポストハーベスト農薬、１９９８年にポリカーボネート製ほ乳瓶からの溶出する環境ホルモン、２００４年に電気掃除機からの排気に含まれる粉塵やアレルギー物質の問題を追及し、品質の改善に寄与する。２００４年に東京弁護士会人権賞を受賞。２００４年、営利部門を切り離し、ＮＰＯ法人「食品と暮らしの安全基金」となる。