からだを活性化させる　魔法の油！　「オメガ３」レシピ

脳もからだも油で変わる！　大切なのはどう摂るか？必須脂肪酸オメガ３系御三家。あまに油・サチャインチオイル・えごま油を徹底解説！東京随一の油専門店の店長である著者と、食用油についての健康効果を研究する麻布大学の守口教授が、「オメガ３」について詳しく解説し、さらに毎日の食生活に取り入れるための「簡単でおいしい」レシピを提案します。


脳もからだも油で変わる！　大切なのはどう摂るか？必須脂肪酸オメガ３系御三家、あまに油・サチャインチオイル・えごま油を徹底解説！
ココナッツオイルやえごま油のブームなど、近年のオイルブーム。そんな中で日本人にとって本当に必要な油は何なのか、その答えはズバリ「オメガ３」系のオイル。
東京随一の油専門店の店長である著者と、食用油についての健康効果を研究する麻布大学の守口教授が、「オメガ３」について詳しく解説。さらに毎日の食生活に取り入れるための「簡単でおいしい」レシピを提案します。

目次

第一章
「毎日おいしく！　オメガ３系オイルを味わう健康レシピ」
オメガ３系御三家のあまに油、サチャインチオイル、えごま油を使った、簡単でおいしいレシピを紹介。それぞれの風味や特徴を生かした、主菜、副菜、サラダ、スープ、麺、ご飯など、毎日の食事に取り入れたくなる41品。
油種ごとに種類・使い方・保存方法の解説付き。
第二章
「油についてのＱ＆Ａ」
生活習慣病（肥満、脂肪肝、高血圧、糖尿病）の予防と改善をはじめ、研究が進みその効果が実証されている脳機能の正常化、認知症予防、アレルギー症状（皮膚炎、花粉症、食物アレルギー）予防と改善など、さまざまな効果の持つオメガ３系オイルについて徹底解説。
「油ってなに？」「脂肪酸について」「からだにいい油は？」「効果的な油の摂り方」など読者が知りたい疑問に答えます。

書誌情報

紙版

• 発売日: 2016年02月19日
• ISBN: 9784062996655
• 判型: A5
• 価格: 定価：1,320円（本体1,200円）
• ページ数: 96ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

電子版

• 発売日: 2016年04月01日
• JDCN: 0629966500100011000A

著者紹介

著： 青木　絵麻（アオキ　エマ）

東京・浅草橋にある明治３年（1870）草創の金田油店（金田商事株式会社）の店長。2004年、同店のネットショップを立ち上げる。レシピ数1000を超える油を使った料理ブログ「油屋ごはん」は2009年に書籍化される。油のコンシェルジュとして店舗での接客や油の知識セミナー、テイスティング会などを通じ日々の油の使い方、選び方のアドバイスを行う。2014年イタリア政府公認ONAOOオリーブオイルテイスティング適正能力認定証明書取得。

監： 守口　徹（モリグチ　トオル）

麻布大学生命・環境科学部教授。横浜市立大学を卒業後、製薬会社の薬理部門に勤務。国立がんセンター研究所、東京大学薬学部に研究出向の後、同大学で博士号を取得し、客員研究員としてアメリカ国立衛生研究所でオメガ３系の脳機能に関して研究。2008年より麻布大学生命・環境科学部に奉職、現在に至る。日本脂質栄養学会副理事長、国際脂肪酸・脂質学会理事。「主治医が見つかる診療所」（テレビ東京）、「駆け込みドクター！」（ＴＢＳ）、「日経おとなのＯＦＦ」（ＢＳジャパン）、「ノンストップ！」（フジテレビ）などメディアへの出演多数。