毎日の「バーミキュラ」レシピ　こんなに使えて、こんなにおいしい！

見た目のかわいさから、おしゃれなおもてなし料理などに重宝されるバーミキュラ。しかしその実力は、毎日のごはんに使ってこそです。「水分を逃がさないので無水調理が得意。調味料も少なくていい」「熱を保つので、火を止めてほったらかし調理もＯＫ」「食材は大きいままでこそおいしくなる」といった、この鍋のメリットを活かしたレシピを凝縮します。


素材本来のおいしさに気がつく鍋・バーミキュラ。
そんな鍋を「もっと、毎日の主菜・副菜にこそ、どんどん使いたい！」という人へ、
鍋の魅力と実力を存分に発揮する毎日ごはんを紹介します。

特別な食材や調味料は使わない。熱伝導がいいので食材は大きいままでOK。など、ベーシックな定番料理もおもてなし料理も、大庭流お鍋使いこなし術が凝縮された、とことん使えるラインナップです。


[　目次　]

≪はじめに≫
余熱で「放っておくだけ」調理できる！
少ない水分で大丈夫。無水調理も得意です
素材は「大きいまま」がいい

≪１章　主菜≫
●牛肉メイン
ササッと肉豆腐／牛すじと大根の煮物　など

●豚肉メイン
豚肉の野菜巻き／豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し／煮豚の半熟卵添え　など

●鶏肉メイン
チキンヨーグルトカレー／鶏ハム／手羽元とれんこんの酢煮　など

●ひき肉メイン
麻婆春雨／白菜のひき肉はさみ鍋　など

●魚メイン
白身魚の中華ねぎ蒸し／たらと豆腐の中華風ピリ辛煮　　など

●野菜メイン
丸ごと玉ねぎのツナソース／くし形キャベツのエスニック風蒸し／里芋の甘辛煮／さつま芋と鶏肉の甘煮／じゃが芋とたこの蒸し焼き　など

●コラム―ご飯　シンガポールライス／中華おこわ／鯛めし

≪２章　副菜≫
アヒージョ／芽キャベツとベーコンの蒸し焼き　など

目次

≪はじめに≫
火を入れたら、ほうっておくだけ！／水分が少なくてよいから、調味料も少なく／素材は大きいままがいい
≪１章　メイン≫
●牛肉メイン
ササッと肉豆腐／牛すじと大根の煮物　など
●豚肉メイン
豚肉の野菜巻き／豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し／煮豚の半熟卵添え　など
●鶏肉メイン
チキンヨーグルトカレー／鶏ハム／手羽元とれんこんの酢煮　など
●ひき肉メイン
麻婆春雨／白菜のひき肉はさみ鍋　など
●魚メイン
白身魚の中華ねぎ蒸し／たらと豆腐の中華風ピリ辛煮　　など
●野菜メイン
丸ごと玉ねぎのツナソース／くし形キャベツのエスニック風蒸し／里芋の甘辛煮／さつま芋と鶏肉の甘煮／じゃが芋とたこの蒸し焼き　など
●コラム―ご飯　シンガポールライス／中華おこわ／鯛めし
≪２章　副菜≫
アヒージョ／芽キャベツとベーコンの蒸し焼き　など

書誌情報

紙版

• 発売日: 2017年09月14日
• ISBN: 9784065091029
• 判型: B5
• 価格: 定価：1,430円（本体1,300円）
• ページ数: 80ページ
• シリーズ: 講談社のお料理ＢＯＯＫ

著者紹介

著： 大庭　英子（オオバ　エイコ）

料理研究家。身近な材料と普段使いの調味料で作る、簡単でおいしく、アイデアあふれた料理に定評がある。 和・洋・中華・エスニックのジャンルを超えた幅広いレパートリーは、どれも自然体のおいしさで、たくさん食べても飽きない味わい。雑誌・新聞・広告と活躍の場も広く、あらゆる年齢層から支持を得ている。 著書に『おいしい豆料理手帖』（家の光協会）、『ラクラク冷凍レシピ』（講談社）など多数。