食と医療　２０１８　ＦＡＬＬ－ＷＩＮＴＥＲ　Ｖｏｌ．７

◆食と医療7号

■第１特集「微量元素の生理作用」
1. 日本人の微量元素摂取の現状とその課題
【帝京平成大学健康メディカル学部健康栄養学科教授／児玉浩子】
2.「鉄」の生理的作用と必要摂取量
【聖マリアンヌ医科大学病院栄養学部／川島由起子】
3.なぜ亜鉛が必要か？亜鉛シグナルとその役割
【徳島文理大学薬学部教授／深田俊幸】
4.「銅」はたらきと摂取基準
【文教大学健康栄養学部管理栄養学科教授／井上節子】

■第２特集　「微量元素と疾患」
1.「鉄ホメオスタシスと鉄欠乏性貧血」
【東北大学病院血液免疫科科長・加藤浩貴／東北大学院医系研究科生物化学分野教授・張替秀郎】
2.銅イオンの体内での動きと筋萎縮性側索硬化症（ＡＬＳ）
【慶應大学理工学部化学科准教授／古川良明】
3.日本人女性の遺伝子変異と低亜鉛母乳による乳児亜鉛欠乏症
【京都大学大学院生命科学研究科准教授／神戸大朋】
4.セレンによるがん予防の最新知見
【群馬大学大学院医学系研究科公衆衛生学分野／小山洋】
5.ヨウ素と疾患
【帝京大学医学部／布施養善】
6.微量元素と平衡維持摂取量
【東洋大学食環境科学部健康栄養学科教授／西牟田守】
7.神経疾患と微量元素の関係
【武蔵野大学薬学部薬学科／田中健一郎】

書誌情報

紙版

• 発売日: 2018年10月25日
• ISBN: 9784065140581
• 判型: B5
• 価格: 定価：2,037円（本体1,852円）
• ページ数: 116ページ

著者紹介

編： 「食と医療」事務局（ショクトイリョウジムキョク）

編集委員：葛谷雅文　名古屋大学医学部　教授　老年内科　診療科長 　　　　　：宇都宮一典　東京慈恵会医科大学　糖尿病・代謝・内分泌内科教授 　　　　　：下方浩史　名古屋学芸大学　健康・栄養研究所所長　教授 　　　　　：若林秀隆　横浜市立大学付属市民総合医療センター 講師