食と医療　２０１９　ＳＵＭＭＥＲ－ＦＡＬＬ　Ｖｏｌ．１０

■特集１「水」

1.体内における水のはたらきと摂取量の基準
【日本医療栄養センター／井上正子】

2.水分摂取と熱中症予防生理的メカニズム
【奈良女子大学／鷹股亮】

３．認知症と脱水
【四天王寺大学／西田真壽美】

４．炭酸水の刺激は体温低下に関係するか
【兵庫県立大学／永井成美】

５．水の成分（硬水）が緑茶の殺菌効果に及ぼす影響
【羽衣国際大学／池晶子】


■特集２「認知症」

１．認知症予防のための栄養
【国際医療福祉大学／大塚美恵子】

２．アルツハイマー病と葉酸の関係
【山梨学院大学／影山光代】

３．認知症による栄養障害をどう考えるか
【熊本リハビリテーション病院／嶋津さゆり】

４．栄養指導の早期介入がアルツハイマー病にどう影響を与えるか
【東京都健康長寿医療センター研究所／本川佳子】

書誌情報

紙版

• 発売日: 2019年07月31日
• ISBN: 9784065171424
• 判型: B5
• 価格: 定価：2,037円（本体1,852円）
• ページ数: 98ページ

著者紹介

編： 「食と医療」事務局（ショクトイリョウジムキョク）

編集委員：葛谷雅文　名古屋大学医学部　教授　老年内科　診療科長 　　　　　：宇都宮一典　東京慈恵会医科大学総合健診・予防医学センター 　　　　　：下方浩史　名古屋学芸大学　健康・栄養研究所所長　教授 　　　　　：若林秀隆　横浜市立大学付属市民総合医療センター 講師