図解 人気外食店の利益の出し方

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図解 人気外食店の利益の出し方

ズカイニンキガイショクテンノリエキノダシカタ

講談社+α文庫

「人気のあのお店は、どうやって儲けているの?」そんな素朴な疑問にとことんお答えします!マクドナルド、吉野家などの低価格店から、ひらまつ、木曽路などの高級店まで、人件費・原価・利益などを図表ですっきりわかりやすく解説しました!売り上げはいくら?社員の給料は?激安の秘密は?などを余すところなく紹介。「伸びる会社」「伸びない会社」がこの一冊でまるわかり。就職対策はもちろん、企業研究にも役立ちます!


三笠書房から2010年に刊行され、5万部越えのベストセラーとなった『図解 すっきりわかる利益の出し方』の第2弾です。 今作では、マクドナルド、吉野家、かっぱ寿司などの低価格店から、ひらまつ、木曽路などの高級店まで、いかにして利益を出しているのかのカラクリを、有価証券報告書や決算書を元にすべて見せます。
 1日にいくら仕入れ、何人の客を呼び込んで、いくら売り上げているのか。1000円の飲食を提供していくら儲けているのか。店舗の従業員とパート比はなどなど、余すところなく紹介。図版もふんだんに使い、分かりやすく読みやすい誌面で展開します。


  • 前巻
  • 次巻

目次

はじめに
Part1 なぜあの店ばかりが儲けているのか?
■王将フードサービス サイゼリヤ アークランドサービス
■B‐Rサーティワンアイスクリーム 壱番屋
■スターバックスコーヒージャパン ドトール・日レスHD サンマルクHD
■吉野家HD 松屋フーズ モスフードサービス
■トリドール グルメ杵屋 サガミチェーン
■ジョイフル フレンドリー ロイヤルHD
■日本マクドナルドHD ゼンショーHD
コラム(1)1日の売上高が多い店舗は?
Part2 「寿司」「ラーメン」「焼肉」「フレンチ」──うまみがある業界は?
■あきんどスシロー カッパ・クリエイト くらコーポレーション
■銚子丸 元気寿司 ジー・テイスト 魚喜
■ハイデイ日高 幸楽苑
■丸千代山岡家 JBイレブン ハチバン ワイエスフード
■あみやき亭 ブロンコビリー 物語コーポレーション
■安楽亭 ペッパーフードサービス さかい
■フジオフードシステム 大戸屋HD ライフフーズ
■関門海 東京一番フーズ
■ひらまつ 木曽路 ワイズテーブルコーポレーション
■梅の花 うかい
コラム(2)1座席1日当たりの稼ぎが多い店舗は?
Part3 「大企業グループ」「多業態・多ブランド」「直営・FC」──経営方法による有利、不利を探る
■日本KFC クリエイト・レストランツHD ダイナック
■家族亭 ハブ
■ダイヤモンドダイニング グローバルダイニング WDI
■サトレストランシステムズ フライングガーデン カルラ
■リンガーハット イートアンド ジェイプロジェクト
■東和フードサービス 銀座ルノアール 精養軒
■コロワイド ワタミ 大庄
■三光マーケティングフーズ テンアライド マルシェ
■シダックス ヴィアHD
コラム(3)従業員給与、取締役報酬が高い会社は?

書誌情報

紙版

発売日

2012年06月21日

ISBN

9784062814768

判型

A6変型

価格

定価:713円(本体648円)

通巻番号

ページ数

224ページ

シリーズ

講談社+α文庫

電子版

発売日

2013年03月22日

JDCN

0628147600100011000M

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