コレステロール値が高いほうがずっと長生きできる

健康神話をくつがえす新しいガイドライン！
「バターより植物油が安全」は間違いだった
コレステロールには善玉も悪玉もない。では、なぜ「コレステロール薬」は処方されるのか？

一般に体によいと考えられている植物油は、有害なn－6系脂肪酸と体にいいn－3系脂肪酸のバランスから見直すと、ほとんどが体によくない。とりわけ大豆油、ゴマ油、コメ油、コーン油、グレープシード油、昔の紅花油などはリノール酸（n－6系脂肪酸）の比率が高い。また、カノーラ油、パーム油、オリーブ油などの植物油には、動物実験で発がん性、脳出血、腎障害などの有害作用が認められている。植物油に水素を添加して固形化したマーガリンやショートニングは、安全性に問題があるので調理に使わないこと。むしろ、肥満の原因と敬遠されがちなバターやラードを利用したほうがいい。（中略）植物油の中でもっとも安全なのは、シソ油／エゴマ油だ。その大半がα－リノレン酸（n－3系脂肪酸）でできているからである。――＜第4章より＞

●コレステロールは「金のなる木」
●スタチンの催奇形性
●食事療法は信じられるか
●植物油はいらない
●リノール酸は極力減らすべし
●「腹八分目」で寿命は延びるのか
●「低炭水化物食」のススメ
●「基本の食」に立ち返る
●ヒトの脂肪が果たす重要な役割
●なぜ、痩せようとするのか

書誌情報

紙版

• 発売日: 2011年02月22日
• ISBN: 9784062726993
• 判型: 新書
• 価格: 定価：922円（本体838円）
• ページ数: 192ページ
• シリーズ: 講談社＋α新書

著者紹介

著： 浜崎　智仁（ハマザキ　トモヒト）